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对于餐饮经营者而言，货品采购的及时性、合理性与整个门店的经营息息相关，若处理不当，容易出现缺货或补货周期混乱的情况，而当货品周转不及时，则会造成库存积压、商品过期的问题，从而影响门店产品品质安全等。

在此背景下，餐饮企业对于食材供应链的把控更需加强。不过，集鲜市场总监张雨昕指出，事实上，后疫情时代，整个餐饮供应链都充满不确定性，例如原料供给、仓库存取、食安溯源、资金周转等，诸多变动企业难以避免。

而面对上述不确定性，相关企业应该如何应对？

11月8日，由上海报业集团｜蓝鲸财经主办、CIC灼识咨询协办、中国信息协会智慧物流分会为指导单位的【蓝鲸·新财智】“创新-未来”之【数智供应链 —— 产业链数字化升级新“底盘”】沙龙直播峰会上，张雨昕表示，在集鲜的观察中，供应链企业可从体验、效率、成本三个方面着手。

在她看来，企业无论是面向C端或B端，都是以顾客和客户为中心，需要保证其体验感从而带来更稳定的消费、合作和增收。而落到供应链层面，则需要强调在各个环节的多维度数据交互，加大智能化技术与业务的双向驱动，借以此提升供应链效率，从而实现成本优化、改善用户体验。

关键词： 不确定性 市场总监